Pizza met lamsgehakt en peterseliepesto

Name: Pizza met lamsgehakt en peterseliepesto
Total time: 10 min
Yield: 1
Cuisine: Vlaams
Ingredients: 800 gr lamsgehakt; 1 ei; 2 el melk; 1/2 el cashewnoten fijngehakt; 1 kl koriander fijngehakt; 1 kl gekonfijte citroen; 300 gr pizzadeeg; peper; zout; ras el hanout; 2 el geroosterde pijnboompitten; 2 el fijngehakte peterselie; 1 el olijfolie; 1 teentje look; 1 el water; 1 kl citroensap; Parmezaan; handjevol rucola; 1 teentje gegaarde look; 1 el Griekse yoghurt; 2 el mayonaise

Video bekijken

Een recept van Michaël Vrijmoed, zoals gezien in Passe-vite

Ingrediënten

1 pizza's Even geduld...

Voor het lamsgehakt:

800 gr lamsgehakt

1 ei

2 el melk

0,5 el cashewnoten, fijngehakt

1 kl koriander, fijngehakt

1 kl gekonfijte citroen

300 gr pizzadeeg

peper - zout - ras el hanout

Voor de peterseliepesto:

2 el geroosterde pijnboompitten

2 el fijngehakte peterselie

1 el olijfolie

1 teentje look

1 el water

1 kl citroensap

Parmezaan

peper - zout

Voor de salade:

rucola

1 teentje gegaarde look

1 el Griekse yoghurt

2 el mayonaise

1 el water

1 kl citroensap

peper - zout

Een knapperige pizza met kruidig lamsgehakt en frisse peterseliepesto, gegrild op de barbecue voor een licht rokerige toets. Het gehakt krijgt diepte door ras el hanout, gekonfijte citroen en fijngehakte cashewnoten, terwijl Parmezaan en rucola de smaken afmaken. Perfect als zomerse lunch of feestelijk avondmaal, met eenvoudig deeg uitrollen en de pesto vijzelen.

Stappenplan om recept “Pizza met lamsgehakt en peterseliepesto” te bereiden

1.

Meng het lamsgehakt met het ei, de melk, de cashewnoten, de koriander, de gekonfijte citroen, peper, zout en ras el hanout.

2.

Maak het pizzadeegen rol het uit. Verdeel het lamsgehakt er op.

3.

Doe alle ingrediënten voor de peterseliepesto samen in een vijzel en maal tot een gladde pesto. Werk af met Parmezaan en verdeel de pesto over de pizza.

4.

Besprenkel de pizza met olijfolie en extra Parmezaan. Leg de pizza gedurende 5 à 10 minuten op de barbecue en laat garen.

5.

Maak ondertussen de salade. Laat een volledige bol look garen op de barbecue. Gebruik hiervan één teentje en meng met de Griekse yoghurt, mayonaise, water, citroensap, peper en zout. Meng de dressing onder de raketsla.

6.

Verdeel de sla over de pizza alvorens te serveren.

Toon volledig recept & ingrediënten