Pizza met fruit

Pizza met fruit
Een recept van njam! chef Roger van Damme
Hoeveelheid Ingrediënt
Voor de bodem:
500 gr bloem
50 gr suiker
3 gr zout
50 gr zachte boter
30 gr verse gist
240 gr lauwe melk
Voor de frangipane:
150 gr suiker
150 gr amandelpoeder
3 eieren
45 gr bloem
Voor de afwerking:
vijgen
noten
vijgencompot
rood fruit
bloemsuiker
Recept afdrukken

Bereiden:

Voor de bodem:

Meng de bloem, suiker, zout en boter
Los de gist op in de melk en voeg deze bij de overige ingrediënten. Kneed tot een mooi deeg.
Bewaar het deeg in de plasticfolie in de koelkast tot het uit te rollen is.

Voor de frangipane:

Meng de suiker met het amandelpoeder. Nu heb je een broyage. 
Sla de boter luchtig en voeg afwisselend de eieren en de broyage toe.
Voeg op het laatst de bloem toe en spatel die door de massa.

Voor de afwerking:

Rol het deeg uit tot 1,5 cm dikte.
Smeer een dunne laag van de frangipane op de pizzabodem en bak 20 minuten af in een oven van 180°C.
Werk de pizza af met verse vijgen, noten, vijgencompote en rood fruit en bestrooi met bloemsuiker.

Geef jouw score