Pizza met fruit

Een recept van Roger van Damme

Alle ingrediënten om te koken in klaar in 20 minuten vind je bij Delhaize

Alle ingrediënten om te koken in klaar in 20 minuten vind je bij Delhaize

Ingrediënten

personen personen Even geduld...
500 gr bloem
50 gr suiker
3 gr zout
50 gr zachte boter
30 gr verse gist
240 gr lauwe melk
150 gr suiker
150 gr amandelpoeder
3 eieren
45 gr bloem
vijgen
noten
vijgencompot
rood fruit
bloemsuiker

Bereiden:

Voor de bodem:

Meng de bloem, suiker, zout en boter
Los de gist op in de melk en voeg deze bij de overige ingrediënten. Kneed tot een mooi deeg.
Bewaar het deeg in de plasticfolie in de koelkast tot het uit te rollen is.

Voor de frangipane:

Meng de suiker met het amandelpoeder. Nu heb je een broyage. 
Sla de boter luchtig en voeg afwisselend de eieren en de broyage toe.
Voeg op het laatst de bloem toe en spatel die door de massa.

Voor de afwerking:

Rol het deeg uit tot 1,5 cm dikte.
Smeer een dunne laag van de frangipane op de pizzabodem en bak 20 minuten af in een oven van 180°C.
Werk de pizza af met verse vijgen, noten, vijgencompote en rood fruit en bestrooi met bloemsuiker.

Inspiratie & blog