Pizza Calabreze

Pizza Calabreze
Een recept van njam! chef Peppe Giacomazza
Zoals gezien in tv-programma Njamma Mia!
Hoeveelheid Ingrediënt
250 g tarwebloem
150 g water
25 g gist
1 el olijfolie
1 aubergine, geschild en in schijfjes
6 tomaten, in schijfjes
200 g mozzarella, in plakjes
100 g salami, in fijne plakjes
voor de afwerking: olijfolie / basilicum
Recept afdrukken

bereiden:

maak het pizzadeeg:

Leg de bloem op een hoopje, maak in het midden een kuiltje en giet het water erin. Verkruimel de gist erover, besprenkel met een snuifje zout en olijfolie. Kneed het geheel goed door elkaar en verdeel in 2 balletjes. Strooi wat bloem op een bord en leg de deegballetjes erop. Dek af met een vochtige keukenhanddoek en laat anderhalf uur op kamertemperatuur rusten.

Duw de deegballetjes plat en strijk met de deegrol uit tot een mooie ronde vorm. Wrijf een ovenschaal in met olijfolie, leg het deeg erop, druk de bodem goed aan en bestrijk met olijfolie.

maak de pizza:

Verwarm de oven voor op 200°C. Bak de aubergine krokant in olijfolie en laat uitlekken op keukenpapier. Verdeel de tomaten, mozzarella, salami, basilicum en aubergine over de pizzabodem. Bak de pizza 12 minuten in de oven.

werk af:

Strooi wat fijngesneden basilicum over de pizza en snijd in partjes.

 

wijnsuggestie:

Colacino 2007 - is sappig en fruitig.

 

(voor meer recepten van Peppe Giacomazza klik hier)

Beoordeling