Pittige eieren

Pittige eieren
Een recept van njam! chef Philippe Van den Bulck
Hoeveelheid Ingrediënt
8 eieren
4 sneetjes boerenbrood
1 mespunt cayennepeper of fijngemalen chili
30 gr gezouten boter
bieslook
peper
zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Snijd het brood in repen van ongeveer 1 centimeter breed en 6 à 7 centimeter lang.

Prik de eieren in met een eierprikker.

Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook met een snuifje zeezout. Kook de eieren in 3 minuten gaar en schrik ze onmiddellijk onder koud stromend water.

Smelt intussen de boter in een pan en leg hierin de broodstaafjes wanneer de boter schuimig is, laat ze mooi goudbruin kleuren en laat ze uitlekken op keukenpapier. Pel de eieren en doe ze in een schaal. Gebruik een keukenschaar om ze in stukken te snijden en verdeel de eieren vervolgens over 4 glazen potjes.

Bestrooi ze met een weinig cayennepeper, zwarte peper, zeezout en gesnipperde bieslook.

Serveer de eieren met de broodstaafjes.

Geef jouw score

Reacties

  • Wees de eerste om te reageren