Pitabroodje met spekreepjes

Pitabroodje met spekreepjes
Een recept van njam! chef Johan Segers
Ook in njam! boek Tot op het bot: het varken
Zoals gezien in tv-programma Tot op het bot: Het Varken
Hoeveelheid Ingrediënt
1 Turks plat brood
600 g mager varkensvlees, in fijne reepjes
60 ml arachideolie
2 rode chilipepers, zonder zaadjes en in fijne reepjes
2 teentjes knoflook, fijngesnipperd
1 ui, fijngesnipperd
1 handje sojascheuten
250 g witte champignons, in fijne schijfjes
0,5 krop ijsbergsla, in fijne reepjes
voor de looksaus:
200 ml mayonaise
1 teentje knoflook, gesnipperd
50 ml room
1 tl citroensap
1 flinke hand peterselie, fijngehakt
vers gemalen peper - zeezout
Recept afdrukken

Bereiden:

Warm het brood op in de oven en meng alle ingrediënten voor de looksaus door de mayonaise.

Verhit de wok en giet de helft van de arachideolie erin. Kruid de vleesreepjes met peper en zout en bak mooi lichtbruin. Schep het vlees uit de wok en zet opzij. Laat de wok terug goed warm worden en doe er de rest van de olie in. Wanneer de olie begint te dampen, is de wok voldoende heet. Doe er alle groenten, behalve de sla, in. Breng op smaak met peper en zout en roerbak gaar. Doe de sla erbij en bak nog 2 minuten. Warm het vlees terug op en roer onder de groenten.

Werk af:

Haal het brood uit de oven, snijd doormidden en smeer de onderste helft in met looksaus. Leg er afwisselend een laag groentjes en vlees op en eindig met de looksaus. Leg de andere helft van het brood erop en druk zachtjes aan.

Beoordeling