Pistachebrownie met frambozencoulis

Pistachebrownie met frambozencoulis
Een recept van njam! chef Michaël Vrijmoed
Ook in njam! boek De Gastentafel
Zoals gezien in tv-programma De Gastentafel
Hoeveelheid Ingrediënt
8 eieren
1 el pistachepasta
250 gr ongezouten boter
350 gr bloemsuiker
125 gr gezeefde bloem
170 gr amandelpoeder
20 gr pistachenootjes
Voor de coulis:
100 gr frambozen
0,5 citroen
1 kl suiker
enkele blaadjes basilicum
Recept afdrukken

Bereiden:

Klop de eieren op met de bloemsuiker. Voeg stelselmatig de boter en de pistachepasta toe. Doe er vervolgens het amandelpoeder bij en als laatste de bloem. Meng goed.

Stort het deeg uit in een vuurvaste ovenschaal op een velletje bakpapier.

Bak de brownie nu 20 minuten in een voorverwarmde oven van 170 graden.

Maak ondertussen de frambozencoulis: mix 100 gr frambozen, het sap van een halve citroen, één koffielepel suiker en enkele blaadjes basilicum tot een gladde coulis. Haal deze vervolgens door een zeef en zet even in de koelkast.

Haal de brownie uit de oven en laat afkoelen.

Serveren:

Snij de brownie net voor het serveren in mooie stukken. Dresseer op een bord samen met een lepel frambozencoulis, enkele verse frambozen en fijngehakte pistachenootjes. 

Beoordeling