Pistachebrownie met frambozencoulis

Een recept van Michaël Vrijmoed, zoals gezien in De Gastentafel
Foto: Roos Mestdagh ©

Win een chocoladeworkshop van Dominique Persoone bij DSM Keukens

Win een chocoladeworkshop van Dominique Persoone bij DSM Keukens

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
8 eieren
1 el pistachepasta
250 gr ongezouten boter
350 gr bloemsuiker
125 gr gezeefde bloem
170 gr amandelpoeder
20 gr pistachenootjes
100 gr frambozen
0,5 citroen
1 kl suiker
enkele blaadjes basilicum

Bereiden:

Klop de eieren op met de bloemsuiker. Voeg stelselmatig de boter en de pistachepasta toe. Doe er vervolgens het amandelpoeder bij en als laatste de bloem. Meng goed.

Stort het deeg uit in een vuurvaste ovenschaal op een velletje bakpapier.

Bak de brownie nu 20 minuten in een voorverwarmde oven van 170 graden.

Maak ondertussen de frambozencoulis: mix 100 gr frambozen, het sap van een halve citroen, één koffielepel suiker en enkele blaadjes basilicum tot een gladde coulis. Haal deze vervolgens door een zeef en zet even in de koelkast.

Haal de brownie uit de oven en laat afkoelen.

Serveren:

Snij de brownie net voor het serveren in mooie stukken. Dresseer op een bord samen met een lepel frambozencoulis, enkele verse frambozen en fijngehakte pistachenootjes. 

Uit het boek "De Gastentafel"

Een etentje organiseren voor vrienden of familie, leuk! Maar hoe zorg je ervoor dat je niet de hele tijd met potten en pannen in de weer bent terwijl je gasten er zijn? En dat je niets vergeet? Een goede voorbereiding maakt het verschil tussen een stresserende avond of heerlijk ontspannen samenzijn rond een tafel vol lekkers waar jij en je gasten, met volle teugen van kunnen genieten! De Gastentafel serveert 10 menu's die je bijna volledig op voorhand kan maken, voorzien van een handige boodschappenlijst waarop alle ingrediënten staan die je nodig hebt. Maar er is meer! Elk menu wordt voorafgegaan door een overzicht waarop je stap voor stap de voorbereidingen van de gerechten kan volgen. Zo kom je niet voor onaangename verrassingen te staan. Laat je leiden door de njam-chefs, blijf ontspannen tijdens het koken en geniet van het vooruitzicht op een gezellige avond!

Lees meer over De Gastentafel

Inspiratie & blog