Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
8
eieren
1
el
pistachepasta
250
gr
ongezouten boter
350
gr
bloemsuiker
125
gr
gezeefde bloem
170
gr
amandelpoeder
20
gr
pistachenootjes
100
gr
frambozen
0,5
citroen
1
kl
suiker
enkele blaadjes
basilicum
Bereiden:
Klop de eieren op met de bloemsuiker. Voeg stelselmatig de boter en de pistachepasta toe. Doe er vervolgens het amandelpoeder bij en als laatste de bloem. Meng goed.
Stort het deeg uit in een vuurvaste ovenschaal op een velletje bakpapier.
Bak de brownie nu 20 minuten in een voorverwarmde oven van 170 graden.
Maak ondertussen de frambozencoulis: mix 100 gr frambozen, het sap van een halve citroen, één koffielepel suiker en enkele blaadjes basilicum tot een gladde coulis. Haal deze vervolgens door een zeef en zet even in de koelkast.
Haal de brownie uit de oven en laat afkoelen.
Serveren:
Snij de brownie net voor het serveren in mooie stukken. Dresseer op een bord samen met een lepel frambozencoulis, enkele verse frambozen en fijngehakte pistachenootjes.
