Pindakoekjes

Hoeveelheid Ingrediënt
250 gr bloem, gezeefd
150 gr suiker
155 gr zachte boter
150 gr ongezouten pinda's
2 tl vanille extract
0,5 el bakpoeder
3 el honing
0,5 tl zout
1 ei, op kamertemperatuur
1 sinaasappel, de zeste
Recept afdrukken

Bereiden:

Meng de bloem met het zout en de bakpoeder.

Kneed de boter, suiker, het ei, de bloem en de vanille extract tot een soepel deeg. Rol het deeg in plastic folie en laat het een uurtje rusten in de koelkast.

Hak de pinda’s in grove stukken en meng ze met de sinaasappelrasp en de honing.

Rol het deeg uit op een licht bebloemd werkvlak en steek er met een koekjesvorm koekjes uit. Leg een theelepel van de pindavulling op een stukje deeg, dek het af met een anders stukje deeg en duw de randjes goed aan.

Bak de koekjes in 15 tot 20 minuten knapperig en bruin op 180 graden. Laat ze afkoelen en bestrooi ze met poedersuiker.

©kayotickitchen.com