Pierogi

Bereiden: 

Voor de vulling: 

Kook de geschilde stukken aardappel in gezouten water en giet af. Stamp samen met de boter en de warme melk tot een puree en roer er daarna de kaas door. 

Voor het deeg: 

Doe de eieren met 2 eetlepels van de zure room en de melk in een mengkom en mix met de garde door elkaar. Voeg de bloem en het zout toe en kneed met je handen of met de elektrische deegmixer tot een elastisch deeg. Dit duurt ongeveer 8 minuten. Laat het deeg daarna even rusten.

Voor de pierogi: 

Bestuif je werkoppervlakte met bloem en rol het deeg dun uit. Gebruik uitsteekvormpjes om er mooie rondjes van te maken en lepel telkens een beetje van de vulling in het deeg. Vouw de deeglapjes empanadagewijs dicht en druk met je vingers aan. Gebruik daarna een vork om een streepjespatroon op de rand te maken. Tip: wil je de pierogi op een bord leggen, bedek je bord dan eerst met een laagje bloem. 

Breng een grote hoeveelheid water aan de kook en kook de pierogi in kleine delen tot ze boven komen drijven (hierdoor weet je dat ze gaar zijn). 

Laat de gare pierogi uitlekken in een vergiet. Smelt een klont boter in een koekenpan en bak de pierogi goudbruin in de schuimende boter. Schep uit de pan en bak tot slot de spekjes knapperig. 

Serveer de pierogi met de spekjes, de rest van de zure room en wat fijn gesnipperde dille.