Piadina met spread van canellibonen en geroosterde groenten
Ingrediënten
Deze frisse piadina met romige spread van canellibonen en geroosterde wortel, venkel en courgette brengt mediterrane hartigheid en knapperige pistachenoten samen in één snelle maaltijd. De bonenspread wordt in de keukenrobot gepureerd en de groenten worden in de oven geroosterd voor rijke smaak en textuur. Ideaal als vegetarische lunch, zomerse avondmaaltijd of informele picknick en borrel.
Stappenplan om recept “Piadina met spread van canellibonen en geroosterde groenten” te bereiden
Verwarm de oven voor op 180°C. Leg de reepjes wortel, venkel en courgette in een ovenschaal. Bedruppel met olijfolie en kruid met peper, zout en een koffielepel van de Italiaanse gedroogde kruiden. Roer alles om en rooster zo’n 20 à 25 minuten in de oven.
Laat de canellibonen uitlekken. Doe ze samen met de knoflook, de olijfolie, het citroensap en de rest van de Italiaanse kruiden in de keukenrobot. Mix tot een gladde spread en kruid met peper en zout.
Leg de piadinabroodjes enkele minuten in de oven zodat ze wat opwarmen.
Haal de piadinabroodjes uit de oven, bestrijk ze met de canellibonenspread en leg er de geroosterde groenten tussen. Werk af met de fijngehakte pistachenootjes en bladpeterselie.
