Piadina met Parmaham

Piadina met Parmaham
Een recept van Stephanie Bex

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
400 gr bloem
0,5 tl bicarbonaat
0,5 tl zout
75 ml olijfolie
150 ml warm water
100 gr rucola
200 gr ricotta
50 gr zongedroogde tomaten
enkele blaadjes basilicum
enkele blaadjes oregano
1 pakje Parmaham
peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Doe bloem, bicarbonaat, zout, olijfolie en water samen in een grote kom. Kneed alle ingrediënten tot een dik en elastisch deeg. Vorm een bal van het deeg en laat dit 30 minuten rusten.

Hak ondertussen de zongedroogde tomaatjes, de basilicum en de oregano fijn. Meng deze onder de ricotta en breng het geheel op smaak met peper en zout. Snijd de Parmaham in reepjes.

Verdeel het deeg in acht stukjes en rol ze vervolgens uit op een met bloem bestoven werkvla tot 1 cm dikte. Bestrijk de deegjes aan beide kanten met een laagje olijfolie en bak ze vervolgens goudbruin in een pan op hoog vuur.

Beleg de piadina’s met het ricottamengsel en werk nog af met de Parmaham en rucola.