Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
150
ml
warm water
100
gr
rucola
50
gr
zongedroogde tomaten
enkele
blaadjes
basilicum
enkele
blaadjes
oregano
1
pakje
Parmaham
peper - zout
Bereiden:
Doe bloem, bicarbonaat, zout, olijfolie en water samen in een grote kom. Kneed alle ingrediënten tot een dik en elastisch deeg. Vorm een bal van het deeg en laat dit 30 minuten rusten.
Hak ondertussen de zongedroogde tomaatjes, de basilicum en de oregano fijn. Meng deze onder de ricotta en breng het geheel op smaak met peper en zout. Snijd de Parmaham in reepjes.
Verdeel het deeg in acht stukjes en rol ze vervolgens uit op een met bloem bestoven werkvla tot 1 cm dikte. Bestrijk de deegjes aan beide kanten met een laagje olijfolie en bak ze vervolgens goudbruin in een pan op hoog vuur.
Beleg de piadina’s met het ricottamengsel en werk nog af met de Parmaham en rucola.
