Piadina met gerookte scamorza en kruidenpesto

Een recept van Pieter Declercq
Foto: Roos Mestdagh ©

Creëer onvergetelijke, gezellige momenten rond de tafel met het nieuwe njam!-boek

Creëer onvergetelijke, gezellige momenten rond de tafel met het nieuwe njam!-boek

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
2 piadina's of tortillawraps
1 bol (gerookte) scamorza
1 handvol rucola
25 gr verse dille
25 gr verse munt
1 teentje look
20 gr pistachenootjes
100 ml olijfolie
peper - zout

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180°C. Verhit een barbecue of paninigrill. 

Mix alle ingrediënten voor de kruidenpesto in de blender glad. Snijd de scamorza in plakjes.

Beleg de ene helft van een tortillavel of piadinavel met pesto en schik er de plakjes scamorza op. Plooi dicht.

Leg de piadina op de grill of barbecue en bak aan één kant goudbruin. Draai om en bak terug verder tot de kaas mooi gesmolten is.

Versnijd de piadina, versier met rucola en serveer onmiddellijk.

Restje pesto over? Vries het in voor een volgende keer. 

Inspiratie & blog