Perzische ash met granolatopping

Een recept van Mounir Toub, zoals gezien in Snel, Makkelijk & Lekker
Foto: Kaat Bosch ©

Bak erop los met Sarahs heerlijke recepten en zoete tips & tricks in Sarah's Sweet Table!

Bak erop los met Sarahs heerlijke recepten en zoete tips & tricks in Sarah's Sweet Table!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
2 teentjes look, fijngehakt
1 handvol bieslook, fijngehakt
1 tl kurkuma
1 tl pul biber
1 el bloem
750 ml groentebouillon
100 gr rode linzen
100 gr quinoa
1 el tamarindepasta
olijfolie
1 el pompoenpitten
4 el granola
2 el plantaardige yoghurt
dille - bieslook

Bereiden:

Verhit een scheutje olijfolie in een pot op het vuur. Stoof er de ui, de look, de bieslook en de koriander in aan. Voeg vervolgens de kurkuma, de pul biber en de bloem toe. Giet nu beetje bij beetje al roerend de groentebouillon in de kookpot. Voeg daarna ook de quinoa en rode linzen toe en laat ze onder een deksel zo’n 10 à 15 minuten mee garen. Roer regelmatig en voeg halverwege de tamarindepasta en tomatenpuree toe. 

Rooster in een droge pan de pompoenpitten en granola.

Serveren:

Verdeel de ash over kommetjes en schep er wat yoghurt op. Werk af met de granola, de granaatappelpitjes, dille en bieslook alvorens te serveren. 

Inspiratie & blog