Peppe's basisrecept voor spaghetti

Peppe's basisrecept voor spaghetti
Een recept van njam! chef Peppe Giacomazza
Ook in njam! boek Peppe’s Bella Vita
Hoeveelheid Ingrediënt
200 gr rimacinatabloem
2 eieren
Recept afdrukken

Voor spaghetti haal je het deegvel gewoon door de pastamachine. In de Abruzzen gebruikt men echter de chitarra: een heus snaarinstrument dat op een gitaar lijkt. Spaghetti wordt er ook maccheroni genoemd.

Bereiden:

Maak het pastadeeg volgens het basisrecept.

Verdeel het deeg in kleinere balletjes, rol ze uit met de deegroller en haal de vellen door de pastamachine.

Leg het deegvel op de snaren van de chitarra, de gitaar. Strooi wel eerst bloem over het deegvel en de chitarra (tegen het kleven).

Rol de deegroller er over.

Het deeg valt door de snaren. Het resultaat zijn dikkere, vierkante spaghettislierten.

Schud de spaghetti uit de chitarra.

Strek de slierten uit en strooi er bloem over.