Penne met sardienen en tapenade van tomaten

Ga mee op culinaire ontdekkingstocht

Ga mee op culinaire ontdekkingstocht

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
6 cl olijfolie
2 cl rode wijnazijn
150 gr halfgedroogde tomaten op olie
1 kl kappertjes
1 teentje look
12 blaadjes basilicum
500 gr penne
zout
peper
1 tl fleur de sel
1 kl pijnboompitjes
8 sardienfilets
1 el olijfolie

Bereiden:

Snij de rode uien in dunne ringen. Meng de ringen met 2 cl extra vierge olijfolie en de wijnazijn.

Mix de halfgedroogde tomaten met de kappertjes, 2 cl extra vierge olijfolie en de look. Snij 8 blaadjes basilicum in reepjes en meng met de resterende extra vierge olijfolie.

Kook de penne al dente in een grote hoeveelheid gezouten water. Giet af en verfris even onder koud stromend water. Meng met de olijfolie en basilicum. Doe er een paar flinke draaien van de pepermolen en wat fleur de sel over.

Kleur de pijnboompitjes zonder vetstof in een pan met Teflonlaag. Bak de sardienen gaar in olijfolie in een pan met Teflonlaag. Kruid met peper van de molen en zout.

Serveren:

Leg de penne op een groot, koud bord. Maak met behulp van 2 lepels 2 nootjes van de tapenade per persoon en verdeel ze over de penne. Schik de uienringen ernaast en verdeel de sardienfilets over de compositie. Werk af met een takje basilicum.

Uit het boek "Pasta power"

Veelzijdig, snel klaar, niet te duur en altijd lekker: pasta is een succes in elke keuken! Zeker met dit boek als leidraad. Naast de klassiekers zoals spaghetti carbonara, spaghetti bolognaise en een traditionele lasagne, vind je in dit boek ook de heerlijkste soepen met pasta, koude gerechten en verrassende combinaties.

Wat dacht je van een heerlijke linguine met pesto en tonijn, een zalig bord gnocchi met boschampignons, of een pittige pappardelle all’ arrabbiata? Bovendien bevat dit boek hét recept om zelf je pastadeeg te maken. Kortom, een must voor elke pastaliefhebber.

Dit boek biedt je 50 overheerlijke pastarecepten, om meteen mee aan de slag te gaan! Wedden dat je zo de week rond bent?

  • Titel: Pasta power
  • Uitvoering: Soft Cover
  • Afmetingen: 170 x 215mm
  • ISBN: 978-90-5916-697-4
  • Pagina's: 128
  • Fotografie: Luk Thys en Bram Debaest
Lees meer over Pasta power

Inspiratie & blog