Penne met prei en gamba's

Penne met prei en gamba's
Ook in njam! boek Pasta power
Hoeveelheid Ingrediënt
12 gamba's
4 preien
20 gr boter
2 cl pastis
150 gr mascarpone
1 teentje look
1 tl rode peper bolletjes
8 takjes dille
500 gr penne
2 cl olijfolie
Recept afdrukken

Bereiden:

Pel de gambastaarten, snij de rugzijde in en verwijder het darmkanaal. Snij de prei middendoor en dan in schuine stukken van 2 cm lang. Gebruik alleen het wit van de prei.

Smelt de boter en wok er de prei in. Kruid met peper van de molen en zout. Flambeer met de pastis.

Smelt de mascarpone op een zacht vuurtje, kruid met peper van de molen en zout. Voeg de fijngehakte look, de bolletjes rode peper en 4 takken gehakte dille toe.

Kook ondertussen de penne al dente in een grote hoeveelheid gezouten water. Giet af en meng met de olijfolie, draai er flink wat peper van de molen over.

Rooster ondertussen de gamba’s op de grill. Kruid met peper van de molen en zout.

Serveren:

Lepel de prei op een warm bord. Verdeel er de penne over. Lepel er de mascarpone rijkelijk over. Schik hierop de gamba’s. Werk af met takjes dille.

Geef jouw score