Pastasalade met tonijn
Ingrediënten
Deze pastasalade met tonijn is een heerlijk fris en zomers gerecht dat snel op tafel staat. Beetgare rigatoni, knapperige groene boontjes en zoete kerstomaten vormen de perfecte basis. Kappertjes, olijven en geroosterde pijnboompitten zorgen voor een zoute, mediterrane toets, terwijl een eenvoudige balsamicodressing alles samenbrengt. Ideaal als lichte lunch, picknickgerecht of makkelijke avondmaaltijd.
Stappenplan om recept “Pastasalade met tonijn” te bereiden
Kook de pasta beetgaar in gezouten water. Giet af en spoel onder koud stromend water. Laat goed uitlekken.
Vul de pot opnieuw met water en kook de boontjes hierin gedurende 7 minuten. Giet af en spoel ook deze onder koud stromend water.
Bak de pijnboompitten en de kappertjes in een weinig olie in een antikleefpan. Kruid met peper en zout. Zet opzij.
Maak een dressing met olijfolie, balsamicoazijn, oregano en peper en zout.
Meng in een ruime kom de pasta, de groene boontjes, de tomaatjes, de olijven en de dressing door elkaar. Schep er voorzichtig de rucola door.
Verdeel de tonijn over de salade en strooi er tot slot de kappertjes en pijnboompitten over.
