Ingrediënten
Bereiden:
Haal het vlees uit de worsten. Verhit een flinke scheut olijfolie in een grote pan en voeg het vlees van de salsiccia toe. Bak het vlees op middelhoog vuur bruin en zorg ervoor dat u het goed verkruimelt, zodat er goudbruine, knapperige stukjes ontstaan.
Breng ondertussen een grote pan met gezouten water aan de kook. Kook de maccheroni en haal ze één minuut voor de aangegeven tijd voor al dente koken uit de pan.
Snijd de knoflook, de rode ui en een de chilipeper fijn en voeg ze toe aan de pan met de salsiccia. Bak een paar minuten tot de knoflook en de chilipeper aangekleurd zijn. Blus het geheel met de vodka en flambeer. Laat de alcohol verdampen. Voeg de tomatenpuree toe en kook op middelhoog vuur tot een intens aroma ontwikkelt. Voeg vervolgens de room toe, meng goed en laat inkoken tot de saus romig is.
Giet de pasta af, bewaar een beetje kookvocht en voeg toe aan de pan met saus. Meng alles goed door elkaar, zodat de pasta de saus opneemt. Voeg eventueel een beetje kookwater toe om een romige textuur te verkrijgen.
Serveer de pasta zeer warm en werk af met geraspte pecorino en wat fijngesneden chilipeper.
