Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
2
teentjes
look
2
el
tomatenconcentraat
1
kl
gedroogde oregano
400
gr
kerstomaten, uit blik
150
ml
water
1
el
honing
300
gr
bucatini (of andere pasta)
150
gr
scampi
peper - zout
Bereiden:
Fruit de look aan in een scheutje olijfolie. Voeg het tomatenconcentraat en de oregano toe. Doe er na een minuutje nog de kerstomaatjes uit blik, het water en de honing bij. Laat even pruttelen op een zacht vuurtje en kook ondertussen de pasta al dente.
Doe nu de scampi en de spinazie bij de saus en laat het geheel verder sudderen tot de scampi gaar zijn. Kruid de saus nog af met peper en zout.
Giet de pasta af en meng deze onder de saus. Verdeel de pasta over verschillende bordjes en werk af met Parmezaanse kaas.
