Pasta met tomaat, spinazie en scampi
Ingrediënten
Deze snelle pasta met tomaat, spinazie en scampi combineert zoete kerstomaten en ziltige garnalen tot een fris en hartig mediterraan gerecht. Fruit knoflook, laat de tomatensaus met oregano zacht sudderen, kook de bucatini al dente en meng alles met verse spinazie en Parmezaan. Ideaal voor een zomerse doordeweekse maaltijd of een gezellig etentje, licht van smaak maar vol karakter.
Stappenplan om recept “Pasta met tomaat, spinazie en scampi” te bereiden
Fruit de look aan in een scheutje olijfolie. Voeg het tomatenconcentraat en de oregano toe. Doe er na een minuutje nog de kerstomaatjes uit blik, het water en de honing bij. Laat even pruttelen op een zacht vuurtje en kook ondertussen de pasta al dente.
Doe nu de scampi en de spinazie bij de saus en laat het geheel verder sudderen tot de scampi gaar zijn. Kruid de saus nog af met peper en zout.
Giet de pasta af en meng deze onder de saus. Verdeel de pasta over verschillende bordjes en werk af met Parmezaanse kaas.
