Pasta met avocadopesto
Ingrediënten
Deze romige pasta met avocadopesto combineert rijpe avocado, Parmezaanse kaas en geroosterde pijnboompitten tot een fluweelzachte saus die perfect past bij rigatoni. Frisse basilicum en een scheut citroensap geven een zomerse toets, terwijl knoflook en olijfolie de smaken rondmaken. Klaar in enkele minuten met de blender, vegetarisch en ideaal voor een snelle lunch of licht diner.
Stappenplan om recept “Pasta met avocadopesto” te bereiden
Kook de pasta al dente in gezouten water.
Doe het teentje look, het vruchtvlees van de avocado, de pijnboompitten, de Parmezaanse kaas en basilicumblaadjes in de blender. Overgiet met de olijfolie en het citroensap. Kruid nog af met peper en zout en mix tot een gladde saus.
Giet de pasta af en meng er de avocadosaus onder. Verdeel over bordjes. Werk nog af met extra geraspte Parmezaan en een blaadje basilicum.
