Pasta met avocadopesto

Een recept van Stephanie Bex, zoals gezien in TikTok
Foto: Kaat Bosch ©

Bak erop los met Sarahs heerlijke recepten en zoete tips & tricks in Sarah's Sweet Table!

Bak erop los met Sarahs heerlijke recepten en zoete tips & tricks in Sarah's Sweet Table!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
200 gr rigatoni
1 teentje look
1 rijpe avocado
35 gr pijnboompitten
50 gr Parmezaanse kaas
5 el olijfolie
peper - zout

Bereiden:

Kook de pasta al dente in gezouten water. 

Doe het teentje look, het vruchtvlees van de avocado, de pijnboompitten, de Parmezaanse kaas en basilicumblaadjes in de blender. Overgiet met de olijfolie en het citroensap.  Kruid nog af met peper en zout en mix tot een gladde saus.

Giet de pasta af en meng er de avocadosaus onder. Verdeel over bordjes. Werk nog af met extra geraspte Parmezaan en een blaadje basilicum. 

Met dank aan

Smeg

Inspiratie & blog