Pasta alla Bruna
Ingrediënten
Rustieke pasta alla bruna met huisgemaakte spaghetti van 00 en semola en eieren, gecombineerd met een zachte tomatensaus van gepelde tomaten, knoflook en verse basilicum. Het handgerolde deeg en het door de pastamachine getrokken lint zorgen voor een rijke bite, terwijl de saus op laag vuur zachtjes suddert. Werk af met olijfolie en geraspte Parmezaan voor een warme, Italiaanse maaltijd.
Stappenplan om recept “Pasta alla Bruna” te bereiden
Meng een ei onder de 00-bloem. Voeg vervolgens de semola bloem en het tweede ei toe. Kneed tot een stevig deegje. Verpak het deegje in een laagje plasticfolie en laat het even rusten in de koelkast.
Maak ondertussen de saus. Fruit een teentje look aan in een scheutje olijfolie. Voeg de hele gepelde tomaten toe en prak ze zachtjes met een vork. Kruid met peper van de molen en laat de saus zachtjes sudderen op een laag vuurtje.
Rol nu het pastadeeg uit met een deegroller en haal het vervolgens door de pastamachine. Gebruik het opzetstuk om spaghetti te maken.
Kook de spaghetti al dente in een ruime hoeveelheid gezouten water.
Verwijder het teentje look uit de saus en voeg er vervolgens enkele blaadjes verse basilicum aan toe. Giet de pasta af en meng deze onder de saus. Verdeel de pasta over verschillende bordjes. Werk af met Parmezaanse kaas en verse basilicum.
