Parmezaan-kalfsgehaktballetjes met tomatensaus en puree

Een recept van Stephanie Bex
Foto: Stephanie Bex ©

Colruyt wenst je heerlijke feesten!

Colruyt wenst je heerlijke feesten!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
500 gr kalfsgehakt
75 gr broodkruim
2 eieren
2 teentjes look, geperst
2 el fijngehakte peterselie
75 ml melk
50 gr boter
50 gr bloem
200 ml melk
400 ml tomatenpassata
1 tl gedroogde oregano
peper - zout
1 klontje boter
1 scheutje melk
peper - zout - nootmuskaat

Bereiden:

Doe het gehakt, de Parmezaanse kaas en het broodkruim in een kom. Voeg er nog de eieren, de look, de peterselie en de melk aan toe. Meng alles goed onder mekaar tot een homogene massa. Rol balletjes van het gehaktmengsel en bak ze goudbruin in de pan in een klontje boter. 

Maak nu de tomatensaus. Smelt de boter in een steelpannetje op het vuur en voeg er de bloem aan toe. Laat een minuutje bakken en bevochtig vervolgens met de melk en daarna de tomatenpassata. Breng de saus op maak met gedroogde oregano, peper en zout. 

Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes en kook ze gaar in gezouten water. Giet de aardappelen af, stamp ze fijn tot puree samen met een klontje boter en een scheutje melk. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. 

Voeg de balletjes bij de saus en laat nog enkele minuten doorwarmen. 

Serveren:

Serveer de balletjes met de tomatensaus en een flinke lepel aardappelpuree. 

Met dank aan

Gek op kalfsvlees

Inspiratie & blog

s