Parelhoen met zeealgen

Hoeveelheid Ingrediënt
4 parelhoenfilets
1 el kombu algen
1 el fijngehakte wakame
1 fijngesneden sjalot
1 dl groentenbouillon
2 el witte wijn
50 g boter
2 dl room
naar smaak peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Schroei de parelhoenfilets dicht. Kruid met peper en zout. Bak ca. 12 min. in de oven op 180°C.

Laat de kombu ca. 10 min. infuseren in de room. Verwijder de kombu.

Stoof de sjalot lichtjes aan, blus met de witte wijn en groentenbouillon. Voeg de wakame toe en laat enkele min. koken. Voeg de boter toe en mix de saus. Voeg de room toe en mix opnieuw. Breng op smaak met peper en zout. Zeef de saus en houd warm.

Serveren:

Serveer met gestoomde seizoensgroenten en gebakken aardappelpartjes.