Paprikasoep met pistachenootjes

Een recept van Dagny Ros Asmundsdottir, zoals gezien in Soep!

Maak kans op een etentje bij sterrenchef Bart Desmidt

Maak kans op een etentje bij sterrenchef Bart Desmidt

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
1 witte ui, in grove stukken
0,5 groen pepertje, fijngehakt
1 snuifje kruidnagelpoeder
1 kl gerookt paprikapoeder
1,5 l groentebouillon
200 ml karnemelk
2 el pistachenootjes
enkele takjes peterselie

Bereiden:

Verhit een scheutje olijfolie in een grote pot. Doe er de stukken ui en het groene pepertje in. Laat een minuutje glazig stoven. Voeg vervolgens de stukken paprika, het kruidnagelpoeder en het gerookt paprikapoeder toe. Bevochtig het geheel met groentebouillon en laat 20 minuten zachtjes pruttelen.

Mix de soep nu glad en voeg er nog karnemelk aan toe. Breng extra op smaak met peper en zout.

Serveren:

Schenk de soep in een soepkom. Strooi er wat grof gehakte pistachenootjes over en werk af met een takje peterselie.

Inspiratie & blog