Paprikasoep met pistachenootjes

Name: Paprikasoep met pistachenootjes
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Vlaams
Ingredients: 1 witte ui in grove stukken; 1/2 groen pepertje fijngehakt; 2 rode paprika's in stukken; 200 gr geroosterde paprika's in stukken; 1 snuifje kruidnagelpoeder; 1 kl gerookt paprikapoeder; 1,5 l groentebouillon; 200 ml karnemelk; 2 el pistachenootjes; enkele takjes peterselie; olijfolie

Video bekijken

Een recept van Dagny Ros Asmundsdottir, zoals gezien in Soep!

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

1 witte ui, in grove stukken

0,5 groen pepertje, fijngehakt

2 rode paprika's, in stukken

200 gr geroosterde paprika's, in stukken

1 snuifje kruidnagelpoeder

1 kl gerookt paprikapoeder

1,5 l groentebouillon

200 ml karnemelk

2 el pistachenootjes

enkele takjes peterselie

olijfolie

Deze romige paprikasoep verenigt de zoete smaak van geroosterde en verse paprika met een rokerig vleugje paprikapoeder en een subtiele kruidnagelnoot. Ui en groen pepertje worden kort gestoofd en alles pruttelt zacht in groentebouillon voor extra smaak voordat het met karnemelk tot fluweel wordt gemixt. Perfect als herfstig voorgerecht of lichte lunch, afgewerkt met grofgehakte pistachenootjes en peterselie voor knapperigheid en frisheid.

Stappenplan om recept “Paprikasoep met pistachenootjes” te bereiden

1.

Verhit een scheutje olijfolie in een grote pot. Doe er de stukken ui en het groene pepertje in. Laat een minuutje glazig stoven. Voeg vervolgens de stukken paprika, het kruidnagelpoeder en het gerookt paprikapoeder toe. Bevochtig het geheel met groentebouillon en laat 20 minuten zachtjes pruttelen.

2.

Mix de soep nu glad en voeg er nog karnemelk aan toe. Breng extra op smaak met peper en zout.