Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
1
witte ui, in grove stukken
0,5
groen pepertje, fijngehakt
1
snuifje
kruidnagelpoeder
1
kl
gerookt paprikapoeder
1,5
l
groentebouillon
200
ml
karnemelk
2
el
pistachenootjes
enkele
takjes
peterselie
Bereiden:
Verhit een scheutje olijfolie in een grote pot. Doe er de stukken ui en het groene pepertje in. Laat een minuutje glazig stoven. Voeg vervolgens de stukken paprika, het kruidnagelpoeder en het gerookt paprikapoeder toe. Bevochtig het geheel met groentebouillon en laat 20 minuten zachtjes pruttelen.
Mix de soep nu glad en voeg er nog karnemelk aan toe. Breng extra op smaak met peper en zout.
Serveren:
Schenk de soep in een soepkom. Strooi er wat grof gehakte pistachenootjes over en werk af met een takje peterselie.
