Paprikasoep met pistachenootjes

Paprikasoep met pistachenootjes
Een recept van njam! chef Dagny Ros Asmundsdottir
Zoals gezien in tv-programma Soep!
Hoeveelheid Ingrediënt
1 witte ui, in grove stukken
1/2 groen pepertje, fijngehakt
2 rode paprika's, in stukken
200 gr geroosterde paprika's, in stukken
1 snuifje kruidnagelpoeder
1 kl gerookt paprikapoeder
1,5 l groentebouillon
200 ml karnemelk
2 el pistachenootjes
enkele takjes peterselie
olijfolie
Recept afdrukken

Bereiden:

Verhit een scheutje olijfolie in een grote pot. Doe er de stukken ui en het groene pepertje in. Laat een minuutje glazig stoven. Voeg vervolgens de stukken paprika, het kruidnagelpoeder en het gerookt paprikapoeder toe. Bevochtig het geheel met groentebouillon en laat 20 minuten zachtjes pruttelen.

Mix de soep nu glad en voeg er nog karnemelk aan toe. Breng extra op smaak met peper en zout.

Serveren:

Schenk de soep in een soepkom. Strooi er wat grof gehakte pistachenootjes over en werk af met een takje peterselie.

Geef jouw score