Pannenkoeken met braambessen en gegrilde nectarines

Een recept van Manon Van Aerschot uit het boek Alle Dagen Vakantie
Foto: Manon Van Aerschot ©

Ga mee op culinaire ontdekkingstocht

Ga mee op culinaire ontdekkingstocht

Ingrediënten

pannenkoek pannenkoeken Even geduld...
1 ei
300 gr (spelt)bloem
5 dl melk
4 el plantaardige olie
2 nectarines
100 gr braambessen
1 handje pistachenootjes

Bereiden:

Klop het ei los in een grote mengkom.

Doe er de (spelt)bloem bij en roer glad. Voeg de melk en de (Griekse) yoghurt toe en roer goed.

Zet een grillpan met wat olie op het vuur. Verwijder de pit uit de nectarines, snijd ze in partjes en gril ze in de pan. Zet een koekenpan met wat olie op het vuur. Bak er een voor een de pannenkoeken in.

Hak de nootjes fijn.

Serveer de pannenkoeken met de gegrilde nectarines, de braambessen, de honing of ahornsiroop, en de fijngehakte pistachenootjes.

Inspiratie & blog