Panna cotta met bramen

Panna cotta met bramen
Een recept van njam! chef Peppe Giacomazza
Hoeveelheid Ingrediënt
300 ml room
30 gr suiker
1 vanillestokje
2 blaadjes gelatine
1 bakje bramen
100 ml slagroom, opgeklopt
enkele blaadjes verse munt
1 el pistachenootjes, fijngehakt
1 stengel citroengras, in stukjes
Recept afdrukken

Bereiden:

Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap er het merg uit. 

Breng de room met het vanillestokje, vanillemerg en suiker tegen de kook aan en laat ongeveer een kwartiertje op een zeer laag vuur trekken. 

Week de gelatineblaadjes in koud water tot ze zacht zijn. 

Giet het roommengsel door een fijne zeef en los er de uitgeknepen blaadjes gelatine in op. Laat het daarna wat afkoelen en roer geregeld om. 

Verdeel het mengsel over schaaltjes en laat de panna cotta in de koelkast ten minste 1 uur opstijven. 

Serveren:

Werk af met dotjes slagroom, braambessen, blaadjes munt en eventueel wat gehakte pistachenoten en een stukje citroengras. 

© Foto: Roos Mestdagh