Panna cotta met aardbeien

Video bekijken

Een recept van Roger van Damme, zoals gezien in Strawberrylicious

Ingrediënten

6 personen Even geduld...

Voor de panna cotta:

50 gr melk

100 gr room

50 gr suiker

sap van een halve limoen

200 gr half opgeklopte room

0,5 vanillestokje, uitgeschraapt

10 gr gelatinepoeder in 50 gr water opgelost

30 gr Griekse yoghurt

verse muntblaadjes

mikadosticks (kant en klaar)

Voor de aardbeiencoulis:

100 gr water

100 gr suiker

200 gr aardbeien

2 partjes limoen

enkele blaadjes basilicum

2 gr gelatinepoeder in 10 gr water opgelost

Deze romige panna cotta met frisse aardbeiencoulis combineert zachte room, Griekse yoghurt en een vleugje limoen tot een elegant zomers dessert. De bereiding is eenvoudig: room verwarmen, gelatine oplossen en laten opstijven in de vriezer, terwijl je de aardbeien met basilicum kookt, pureert en zeeft tot een glanzende coulis. Werk af met verse munt en krokante chocoladesticks voor een feestelijk accent.

Stappenplan om recept “Panna cotta met aardbeien” te bereiden

1.

Verwarm de room en de melk met de suiker op het vuur. Haal van het vuur en voeg de half opgeklopte room toe. Los de 10 gram gelatinepoeder op in 50 gr water. Roer even goed en voeg vervolgens bij het roommengsel. Doe er nu nog het vanillemerg, de Griekse yoghurt en het limoensap bij. Meng alles. Giet het geheel in een spuitzak en vul je vormen op. Laat de panna cotta opstijven in de vriezer.

2.

Was de aardbeien en verwijder de kroontjes.

3.

Breng water en suiker aan de kook. Voeg 2 partjes limoen en enkele blaadjes basilicum toe. Weeg 50 g van dit suikerwater af. Meng deze hoeveelheid met de aardbeien en pureer tot een gladde aardbeiencoulis. Weeg 200 g van dit mengsel af, haal door de zeef en laat afkoelen. Voeg als laatste nog de opgeloste gelatine toe.