Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
200
gr
chocolade
200
ml
room
2
klontjes
boter
4
ananasschijfjes
1
vanillestokje
4
steranijs
2
el
sherryazijn
3
el
rum
1
el
suikersiroop
4
sneetjes
briochebrood
Bereiden:
Laat de room opkoken en giet deze op de chocolade. Roer tot een gladde ganache en voeg nog een klontje boter toe.
Snij de ananas in schijfjes van een halve centimeter dik en bak deze aan in een klontje boter. Bestrooi met suiker;, voeg het merg van een vanillestokje en enkele steranijs toe. Blus het geheel met sherryazijn, rum en suikersiroop. Laat gedurende vijf minuutjes sudderen tot dat de ananasschijfjes beetgaar zijn.
Leg de ananas op het briochebrood, overgiet met een lepeltje van de chocoladeganache en steek enkele minuten tussen de grill.
Serveren:
Serveer bij de panini het kookvocht van de ananas als dipsaus.
