Panini met ananas en chocolade

Name: Panini met ananas en chocolade
Total time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: Vlaams
Ingredients: 200 gr chocolade; 200 ml room; 2 klontjes boter; 4 ananasschijfjes; 1 vanillestokje; 4 steranijs; 2 el sherryazijn; 3 el rum; 1 el suikersiroop; 4 sneetjes briochebrood

Video bekijken

Een recept van Dominique Persoone, zoals gezien in Passe-vite

Ingrediënten

2 personen Even geduld...

200 gr chocolade

200 ml room

2 klontjes boter

4 ananasschijfjes

1 vanillestokje

4 steranijs

2 el sherryazijn

3 el rum

1 el suikersiroop

4 sneetjes briochebrood

Deze warme panini combineert gekaramelliseerde ananas, smeuïge chocoladeganache en boterzacht brioche voor een verrassende zoet en kruidig mondgevoel. De ananasschijfjes worden kort gebakken en gesudderd in rum, sherryazijn, vanille en steranijs, waarna alles even gegrild wordt tot het brood krokant is en de chocolade zacht smelt. Perfect als zomers dessert of feestelijke brunch.

Stappenplan om recept “Panini met ananas en chocolade” te bereiden

1.

Laat de room opkoken en giet deze op de chocolade. Roer tot een gladde ganache en voeg nog een klontje boter toe.

2.

Snij de ananas in schijfjes van een halve centimeter dik en bak deze aan in een klontje boter. Bestrooi met suiker;, voeg het merg van een vanillestokje en enkele steranijs toe. Blus het geheel met sherryazijn, rum en suikersiroop. Laat gedurende vijf minuutjes sudderen tot dat de ananasschijfjes beetgaar zijn.

3.

Leg de ananas op het briochebrood, overgiet met een lepeltje van de chocoladeganache en steek enkele minuten tussen de grill.