Pane frattau, broodlasagne uit Sardinië
Ingrediënten
Pane frattau is een rustieke Sardijnse broodlasagne van knapperig pane carasau dat door korte dips in warme bouillon zacht en smeuïg wordt. Met een geurige passata van ui, knoflook en basilicum en laagjes vegan mozzarella en geraspte Parmezaan creëer je een hartig plantaardig comfort food dat prima past bij een warme lenteavond of een gezellige zondagse lunch. Het zachtjes sudderen van de tomatensaus geeft de klassieke Mediterrane smaak die dit eenvoudige gerecht verheft.
Stappenplan om recept “Pane frattau, broodlasagne uit Sardinië” te bereiden
Verwarm in een pan de olijfolie en fruit daarin de knoflook en ui enkele minuten op een laag vuur. Voeg enkele blaadjes basilicum en de passata toe. Breng op smaak met zout en peper, en laat 15-20 minuten zacht pruttelen.
Verdeel een soeplepel passata, als die klaar is, over een bord en dip dan een vel pane carasau in de warme bouillon. Leg het vel op de passata en verdeel daar weer een lepel passata overheen. Bestrooi met wat geraspte parmezaan en enkele basilicumblaadjes. Dip weer een vel pane carasau in de bouillon en leg deze eroverheen. Verdeel daarover weer een lepel saus, parmezaan en basilicum. Stapel verder op totdat alle vellen zijn opgebruikt.
Garneer met de rest van de passata, wat parmezaan, enkele basilicumblaadjes en de mozzarella.
Uit het boek "Veganissima"
Bestel het boek hier
