Paling in roomsaus

Een recept van Bart Desmidt, zoals gezien in Klaar in 20 minuten 3
Foto: Stephanie Bex ©

Maak kans op een etentje bij sterrenchef Michaël Vrijmoed

Maak kans op een etentje bij sterrenchef Michaël Vrijmoed

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
400 gr aardappelen
2 sjalotten, fijngesnipperd
100 ml witte wijn
200 ml Inex room
enkele blaadjes salie, fijngehakt
enkele druppels citroensap
1 handje tuinkers
1 kl graanmosterd
1 scheutje witte wijnazijn
1 handje peterselie, fijngehakt
peper - zout
boter - olijfolie

Bereiden:

Zet de aardappelen op in gezouten water en kook ze gaar. 

Snijd de palingen in stukken. Smelt een klontje boter in een pan op het vuur. Bak er de stukken paling in. Kruid met peper en zout. Bus de pan na een vijftal minuutjes met de witte wijn en de room. Doe de fijngehakte sjalot, de salie en wat citroensap er nog bij. 

Meng de graanmosterd met een scheutje olijfolie en een scheutje witte wijnazijn. Roer onder de tuinkers. 

Giet de aardappelen af en snijd ze in twee. Meng ze met de fijngehakte peterselie. 

Leg op elk bord enkele stukjes paling. Lepel er wat van de saus over en rond. Schik de waterkers en de aardappeltjes ernaast. 

Tableware by CASA

Met dank aan

Delhaize Grohe KL20' 2 Casa Inex

Inspiratie & blog