Foto: Stephanie Bex ©

Paling in roomsaus

Een recept van Bart Desmidt, zoals gezien in Klaar in 20 minuten 3

Ingrediënten

2 personen Even geduld...

400 gr aardappelen

2 palingen

2 sjalotten, fijngesnipperd

100 ml witte wijn

200 ml Inex room

enkele blaadjes salie, fijngehakt

enkele druppels citroensap

1 handje tuinkers

1 kl graanmosterd

1 scheutje witte wijnazijn

1 handje peterselie, fijngehakt

peper - zout

boter - olijfolie

Zachte stukken paling in een romige roomsaus met witte wijn en salie vormen een verfijnd maar toch huiselijk visgerecht. Krokig gebakken paling uit de pan met eenvoudige gekookte aardappelen en peterselie en een fris handje tuinkers erbij zorgt voor balans en kleur op het bord. Een vleugje graanmosterd en citroen houdt de smaken levendig en maakt dit ideaal voor een sfeervol diner of een seizoensgebonden maaltijd.

Stappenplan om recept “Paling in roomsaus” te bereiden

1.

Zet de aardappelen op in gezouten water en kook ze gaar.

2.

Snijd de palingen in stukken. Smelt een klontje boter in een pan op het vuur. Bak er de stukken paling in. Kruid met peper en zout. Bus de pan na een vijftal minuutjes met de witte wijn en de room. Doe de fijngehakte sjalot, de salie en wat citroensap er nog bij.

3.

Meng de graanmosterd met een scheutje olijfolie en een scheutje witte wijnazijn. Roer onder de tuinkers.

4.

Giet de aardappelen af en snijd ze in twee. Meng ze met de fijngehakte peterselie.

5.

Leg op elk bord enkele stukjes paling. Lepel er wat van de saus over en rond. Schik de waterkers en de aardappeltjes ernaast.

Toon volledig recept & ingrediënten

Met dank aan