Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
2
palingen
2
sjalotten, fijngesnipperd
100
ml
witte wijn
enkele
blaadjes
salie, fijngehakt
1
handje
tuinkers
1
kl
graanmosterd
1
scheutje
witte wijnazijn
1
handje
peterselie, fijngehakt
peper - zout
boter - olijfolie
Bereiden:
Zet de aardappelen op in gezouten water en kook ze gaar.
Snijd de palingen in stukken. Smelt een klontje boter in een pan op het vuur. Bak er de stukken paling in. Kruid met peper en zout. Bus de pan na een vijftal minuutjes met de witte wijn en de room. Doe de fijngehakte sjalot, de salie en wat citroensap er nog bij.
Meng de graanmosterd met een scheutje olijfolie en een scheutje witte wijnazijn. Roer onder de tuinkers.
Giet de aardappelen af en snijd ze in twee. Meng ze met de fijngehakte peterselie.
Leg op elk bord enkele stukjes paling. Lepel er wat van de saus over en rond. Schik de waterkers en de aardappeltjes ernaast.
