Palak paneer

Een recept van Winnie Verswijvel
Foto: Winnie Verswijvel ©

Heerlijke recepten bomvol smaak, verzadigend én zeer voedzaam

Heerlijke recepten bomvol smaak, verzadigend én zeer voedzaam

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
350 gr spinazie
4 teentjes look, in dunne plakjes
1 groene peper, fijngehakt
2 el ghee
300 gr basmatirijst
1 tl garam masala
3 tl korianderzaadjes, fijngevijzeld
1,5 tl komijnzaadjes, fijngevijzeld
250 gr paneer

Bereiden:

Blancheer de spinazie gedurende 3 minuten in heet water. Haal ze uit het hete water en laat uitlekken. 

Blend de afgekoelde spinazie met de knoflook, gember, groene peper, de ui en de tomaat. Pureer tot een gladde pasta. 

Verhit de ghee in een pan op medium vuur en stort de spinaziepasta in de pan. Roer goed en laat warm worden. Voeg een scheutje water toe en roer tot je een redelijk gladde textuur ziet. Laat 10 minuten op laag vuur pruttelen. 

Ondertussen kook je de basmatirijst volgens de instructies op de verpakking. 

Voeg na tien minuten de garam masala, de kurkuma korianderzaadjes en komijn toe. Roer goed. Proef en breng op smaak met zout. 

Snijd de paneer in blokjes en roer deze voorzichtig door de rest van de spinazie. Laat nog eens een paar minuten zachtjes pruttelen. 

Maak af met wat vers geperst citroensap. Serveer met de rijst (met wat rode ui) en eventueel extra naanbrood. 

Inspiratie & blog