Paaskrans uit meringue

Een recept van Silke Van Engeland
Foto: Roos Mestdagh ©

Proef de zomer

Proef de zomer

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
3 eieren
180 gr kristalsuiker
1 tl azijn
1 tl maïszetmeel
250 ml slagroom
50 gr bloemsuiker
1 hand Paassnoep

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 90°C. 

Los het maïszetmeel op in de azijn. 

Splits de eieren en klop het eiwit op.  Voeg al kloppend de suiker er in 3 keer aan toe, gevolgd door het azijn mengsel. Mix nog een paar minuten door tot je witte pieken bekomt. 

Neem een bakplaat, bedekt met bakpapier. Maak met behulp van 2 lepels hoopjes eiwitschuim in de vorm van  een ronde krans. Schuif deze 1,5 uur in de oven. 

Klop de slagroom stijf, voeg de bloemsuiker toe en klop deze eronder. Meng helemaal op het einde het cacaopoeder onder de slagroom zodat je een swirl bekomt. 

Laat de meringuekrans even afkoelen en leg op elke meringue een toefje slagroom. Versier de krans met Paassnoep en eitjes. 

Inspiratie & blog