Ovenschotel met rundsgehakt, pastinaak en geroosterde broccoli

Ovenschotel met rundsgehakt, pastinaak en geroosterde broccoli
Een recept van Laura Van Den Broeck
Hoeveelheid Ingrediënt
3 pastinaken
1 grote aardappel
0,5 broccoli
250 gr rundsgehakt
2 sjalotjes
1 teentje look
100 ml melk
olijfolie
peper - zout - nootmuskaat
Recept afdrukken

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Schil de pastinaken en de aardappel. Snijd in grove stukken. Pel de sjalotjes en de look en snipper fijn. Doe in een kookpot gevuld met water en kook op hoog vuur gaar gedurende +- 10 minuten. 

Kuis de broccoli en snijd de helft van de stronk eraf. Snijd in roosjes. Doe in een kommetje en voeg 3 eetlepels olijfolie en wat zout toe. Meng goed met je handen door elkaar. Bekleed een ovenplaat met bakpapier en verdeel hierop de broccoli. Zet even aan de kant. 

Verhit een flinke scheut olijfolie in een koekenpan. Voeg de sjalot en look toe en bak even kort op. Voeg het gehakt toe en laat al roerend opbakken tot het lichtbruin kleurt. Zet het vuur dan meteen uit. 

Giet nu de pastinaken en aardappels af met behulp van een vergiet. Doe in een kom en pureer samen met 100 ml melk en nootmuskaat. 

Bedek de bodem van een ovenschaal met de pastinaakpuree. Verdeel hierover het gehakt. 

Zet de ovenschaal in de oven. Deze dient er 30 minuten in te zitten. Zet na 10 minuten de ovenplaat met broccoli er ook in. Deze dient 15 à 20 minuten erin te zitten, totdat de broccoli gaar is en een goudbruin korstje krijgt. Houd het de laatste 10 minuten wel goed in de gaten, want het kan snel gaan (haal eventueel kleine stukjes die al meer gekleurd zijn er eerder uit!). 

Haal alles uit de oven en verdeel de geroosterde broccoli over de ovenschotel.