Orzo soep met paprika en tomaat

Een recept van Elise Kaak
Foto: Roos Mestdagh ©

Simpel maar goed: ontdek de recepten!

Simpel maar goed: ontdek de heerlijke recepten!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
1 el olijfolie
160 gr orzo
500 ml groentebouillon
100 ml passata
1 handje verse basilicum, grof gehakt
peper - zout

Bereiden:

Verhit de olijfolie in een pan en fruit hierin de ui aan. Voeg vervolgens de paprikablokjes toe en bak twee minuten mee. Voeg nu de orzo toe samen met de groentebouillon en de passata. Breng het geheel op smaak met peper en zout en zet het vuur laag. Laat vijf tot tien minuten zachtjes koken en proef of de orzo gaar is. Als er te veel vocht verdampt of als je de soep te dik vindt, kun je extra water toevoegen tot de gewenste dikte. 

Roer de room door de soep. Verdeel de soep over de kommen en garneer met de gehakte basilicum en een snuif peper. 

Inspiratie & blog