Orzo soep met paprika en tomaat
Ingrediënten
Romige orzo soep met zoete paprika en tomaat is een lichte vegetarische maaltijd die zomerse frisheid en huiselijke warmte combineert. De ui wordt zachtgefruit, de paprika kort gebakken en de orzo gegaard in rijke groentebouillon en passata voor een volle, hartige smaak. Met culinaire room en verse basilicum staat deze snelle mediterrane soep binnen enkele minuten op tafel.
Stappenplan om recept “Orzo soep met paprika en tomaat” te bereiden
Verhit de olijfolie in een pan en fruit hierin de ui aan. Voeg vervolgens de paprikablokjes toe en bak twee minuten mee. Voeg nu de orzo toe samen met de groentebouillon en de passata. Breng het geheel op smaak met peper en zout en zet het vuur laag. Laat vijf tot tien minuten zachtjes koken en proef of de orzo gaar is. Als er te veel vocht verdampt of als je de soep te dik vindt, kun je extra water toevoegen tot de gewenste dikte.
Roer de room door de soep. Verdeel de soep over de kommen en garneer met de gehakte basilicum en een snuif peper.
