Ingrediënten
Bereiden:
Stoof in een grote pan de ui glazig in wat olijfolie. Voeg vervolgens de spekblokjes toe en bak deze tot het vet begint te smelten.
Doe de orzo in de pan en bak een 2-tal minuten mee met het geheel. Blus met rode wijn en laat even inkoken. Rasp de look erbij en voeg de tomatenblokjes toe, bak kort op.
Giet nu de kippenfond bij de orzo en roer alles goed onder mekaar. Kruid met peper, zout en Provençaalse kruiden. Laat pruttelen gedurende 15 minuten en roer regelmatig zodat de orzo niet aan de bodem blijft kleven.
Voeg de kerstomaten en parmezaan toe aan de risotto en meng flink onder mekaar. Kruid bij naar smaak met peper en zout en laat nog 3 minuten pruttelen.
Serveren:
Haal de pan van het vuur, trek de burrata uit mekaar en verspreid de stukken over de pan samen met enkele takjes verse oregano en een scheut olijfolie.
Dit recept werd ontwikkeld door Silke Van Engeland, kandidaat bij njam! zoekt foodie!
