Orzo met geroosterde tomaten en halloumi

Uit het boek Gezellig Kokerellen
Foto: Ellen Van Gool ©

Ontdek hier de heerlijke drankjes en hapjes uit het nieuwe seizoen van HAPeritief!

Ontdek hier de heerlijke drankjes en hapjes uit het nieuwe seizoen van HAPeritief!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
2 teentjes look
1 el balsamicoazijn
1 tl honing
enkele takjes verse tijm
180 gr orzo
1 pak halloumi
enkele el basilicumpesto
enkele blaadjes basilicum en munt

Bereiden:

Voor de geroosterde tomaten:

Verwarm de oven voor op 200 graden. Pel de knoflook en snij de ui in kwartjes. Snij de grotere tomaten in grove stukken. Kerstomaatjes kunnen in zijn geheel op de bakplaat. Verdeel de ui, knoflook en tomaat over een bakplaat samen met de balsamico, honing en takjes tijm. Kruid met peper en zout. Meng alles goed rechtstreeks op de bakplaat en zet gedurende 25-30 minuten in de oven. Plet wat van de tomaatjes om een saus te krijgen en meng door de orzo.

Voor de orzo:

Kook de orzo volgens de instructies in gezouten water en giet af. Spoel even met wat koud water of voeg een theelepeltje olijfolie toe om de orzo niet aan elkaar te laten kleven. Laat de halloumi goed uitlekken en dep droog met wat keukenpapier. Snij de halloumi in dunne plakjes en bak in een pan gedurende 2-3 minuten goudbruin aan beide kanten. Hiervoor heb je geen extra vetstof nodig. 

Snij ondertussen de verse kruiden grof. Meng de orzo met de geroosterde-tomatensaus, beleg met de halloumi en serveer met de pesto en de verse kruiden. Serveer meteen.

Inspiratie & blog

s