Opera cocktail

Opera cocktail
Een recept van njam! chef Manuel Wouters
Ook in njam! boek It’s Gin o’ clock
Hoeveelheid Ingrediënt
1 scoop gepileerd ijs
6 cl Filliers Dry Gin 28
1,5 cl Dubonnet rouge
1 cl Luxardo maraschinolikeur
1/2 cocktaillepel orange bitters
10-tal ijsblokjes
Garnituur: sinaasappelzeste
Recept afdrukken

Bartenders die echt van hun vak houden, snuffelen graag in oude cocktailboeken. Zo ontdekken ze vergeten juweeltjes zoals de Opera Cocktail, die razend populair was in Harry’s New York Bar in Parijs tijdens de jaren 1920. Dubonnet is een versterkte wijn met kruiden en kinine waarvan je soms nog oude wegreclames ziet in Frankrijk. (“Dubo, dubon, dubonnet”). Orange bitters zijn geknipt voor een gincocktail en de maraschinolikeur van zure kersen verrijkt de smaak met een heerlijk amandelaroma. Een juweeltje, we zeiden het al.

Bereiden:

Koel een delmonicoglas voor met gepileerd ijs. Doe alle ingrediënten in een met ijsblokjes gevuld mixglas. Roer de cocktail gedurende ongeveer tien seconden. Verwijder het ijs uit het glas en zeef in het voorgekoelde delmonicoglas. Neem een sinaasappel en snijd de zeste flinterdun over de oppervlakte van de cocktail, zodat de aromatische oliën zich kunnen verspreiden over het glas. Knijp nog even uit boven de rand en voeg ze bij de cocktail.

Geef jouw score