Ingrediënten
Bereiden:
voor de rog:
Kruid de rogge vis met peper en zout. Bak mooi bruin langs weerzijden in de pan met flink wat boter. Leg de rog daarna in een ovenschaal met de boter en zet in de oven op 180 graden, gedurende 15 minuten.
voor de botersaus:
Laat de gezouten boter smelten in de pan van de vis op een zacht vuur. Voeg citroenzeste, citroensap van 1,5 citroen, peper, zout toe. Maak warm op een zacht vuur, maar laat zeker niet koken.
voor de ravioli:
Kook de lasagne bladen in gezouten water met een beetje olie. Giet af na een 3-4tal minuten.
Doe wat olie op het bord en leg de pastavellen open op het bord.
Afwerken:
Haal de vis van de graat en trek uit elkaar met behulp van twee lepels, zoals pulled fish. Kruid met peper en zout. Leg een hoopje vis in het midden van een lasagne vel en plooi dubbel. Schik twee ravioli’s op het bord.
Voeg helemaal op het einde de kappertjes en peterselie toe aan de saus en lepel over de open ravioli.
