Oosterse balletjes met pittige tomatensaus en komijnrijst

Een recept van Sam D’Huyvetter, zoals gezien in Snel, Makkelijk & Lekker 2
Foto: Silke Van Engeland ©

Breng de warmte van huisgemaakte ovenmaaltijden naar je tafel

Breng de warmte van huisgemaakte ovenmaaltijden naar je tafel

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
3 teentjes look
0,5 ui, fijngesnipperd
1 el komijnzaad
1 tl Verstegen garam masala
300 gr basmatirijst
500 gr gemengd gehakt (kalf-varken)
1 el Verstegen tandoori masala
1 el Verstegen garam masala
100 gr paneermeel
1 el sambal oelek
1 citroen, de zeste
100 gr rozijnen
bloem
olijfolie
boter
peper - zout
0,5 ui, fijngesnipperd
3 teentjes look
30 gr Elvea dubbel concentraat
1 tl Verstegen tandoori masala
1 tl sambal oelek (optioneel)
250 gr Elvea tomatenblokjes
1 glas witte wijn
100 gr Griekse yoghurt
0,5 citroen, het sap
100 gr Griekse yoghurt
verse kruiden (bvb basilicum)
scheutje citroensap
peper - zout
olijfolie

Bereiden:

voor de rijst:

Bak de fijngehakte look en ui samen glazig met het komijnzaad. Kruid met gemalen peper, een pepebolletje, zout en Verstegen garam masala kruiden. 

Voeg de basmatirijst toe (TIP: doe de rijst in kopjes voor je ze in de kookpot doet, zo kan je goed afmeten hoeveel kopjes je hebt) en bak deze kort mee tot ook deze glazig is. Bevochtig met 1,5 kop water per kop rijst. 

Laat rustig koken voor 7-9 minuten maar roer niet. Leg daarna een handdoek op de pot en dek af met een deksel, laat nog een 6-tal minuten op een laag vuurtje staan. Roer niet! 

voor de balletjes:

Meng het gehakt in een kom met zout, peper, Verstegen tandoori & garam masala kruiden, paneermeel, sambal oelek, citroenschil en rozijnen. Kneed het mengsel goed door en vorm er kleine balletjes van. 

Wentel de balletjes even kort door de bloem. Verhit een beetje boter en wat olijfolie  in een grote pan en bak ze krokant aan. 

voor de saus:

Fruit in wat boter de fijngehakte ui en knoflook aan, roer het Elvea tomatenconcentraat erdoor en laat dit even kort meebakken. Kruid af met peper, zout en tandoori en eventueel wat sambal oelek. Blus af met witte wijn en voeg de Elvea tomatenblokjes  toe. Laat de saus sudderen op het vuur tot deze iets is ingedikt

Voeg de Griekse yoghurt toe en breng op smaak met een scheutje citroensap. 

Afwerken:

Serveer een mooie portie rijst in een kommetje. Meng de balletjes kort onder de saus met een beetje van de aangebakken boter. 

Leg de balletjes in een bord met wat toefjes Griekse yoghurt en verse basilicum en dien op samen met de rijst.

Met dank aan
Elvea Verstegen ATAG Foodies in heels

Inspiratie & blog