Stappenplan om recept “Oosterse balletjes met pittige tomatensaus en komijnrijst” te bereiden
Maak de komijnrijst:
Verhit een scheutje olijfolie in een kookpot en fruit de look en ui glazig met het komijnzaad.
Kruid met peper, zout en garam masala.
Voeg de rijst toe en bak kort mee tot de korrels glazig zijn.
Voeg 1,5 kop water per kop rijst toe en breng aan de kook. Laat 7–9 minuten zacht koken zonder te roeren.
Leg een handdoek tussen pot en deksel en laat nog 6 minuten nagaren op laag vuur.
Maak de balletjes:
Meng het gehakt met peper, zout, tandoori, garam masala, paneermeel, sambal, citroenzeste en rozijnen.
Rol kleine balletjes en wentel ze kort door de bloem.
Bak ze goudbruin in een pan met boter en olijfolie. Haal uit de pan en hou apart.
Maak de tomatensaus:
Fruit ui en look in dezelfde pan met een klontje boter.
Voeg het tomatenconcentraat toe en laat kort meebakken. Kruid met peper, zout, tandoori en eventueel sambal.
Blus met witte wijn en voeg de tomatenblokjes toe. Laat inkoken tot sausdikte.
Roer de Griekse yoghurt eronder en breng de saus nog op smaak met citroensap.
Werk af:
Meng de balletjes kort onder de saus met wat bakvet. Werk af met toefjes yoghurt, verse kruiden, een paar druppels citroensap en olijfolie.
Serveer de rijst apart.