Foto: Bo Schinkel ©

Ontbijtmuffins met havermout

Name: Ontbijtmuffins met havermout
Total time: 30 min
Yield: 10
Cuisine: Amerikaans
Ingredients: 125 gr havermout; 125 ml plantaardige melk; 2 eieren; 2 bananen; 2 tl kaneel; 2 tl bakpoeder; 20 gr honing; pindakaas; frambozenjam

Een recept van Bo Schinkel

Ingrediënten

10 stuks Even geduld...

125 gr havermout

125 ml plantaardige melk

2 eieren

2 bananen

2 tl kaneel

2 tl bakpoeder

20 gr honing

Topping:

pindakaas

frambozenjam

Zachte ontbijtmuffins met romige banaan en havermout, snel gepureerd en in de oven gebakken tot ze licht goudbruin zijn. Met plantaardige melk, eieren, kaneel en bakpoeder maak je een voedzaam en vullend ontbijt of weekendbrunch. Beleg met pindakaas, frambozenjam of een lepel kwark voor extra smaak en textuur.

Stappenplan om recept “Ontbijtmuffins met havermout” te bereiden

1.

Verwarm de oven voor op 190 graden. Zet een muffinvorm met papieren bakvormpjes erin klaar.

2.

Pureer in een kom de bananen, eieren, havermelk en honing. Meng met een spatel de havermout, kaneel en bakpoeder erdoor.

3.

Schep het beslag in de bakvormpjes. Strooi wat havermout op de muffins en bak ze in 30 minuten gaar in de oven.

4.

Laat de ontbijt muffins volledig afkoelen voordat je ze uit de vormpjes haalt. Dan krijg je ze er het mooiste uit.

5.

Tip:Doe een lekkere topping op de muffin :) Denk aan pindakaas en frambozenjam, amandelpasta, een eetlepel volle kwark of pure chocolade pasta.. Je kunt de muffins vier dagen bewaren in de koelkast.

Toon volledig recept & ingrediënten