Ontbijtmuffins met havermout

Ontbijtmuffins met havermout
Een recept van Bo Schinkel
Hoeveelheid Ingrediënt
125 gr havermout
125 ml plantaardige melk
2 eieren
2 bananen
2 tl kaneel
2 tl bakpoeder
20 gr honing
Topping:
pindakaas
frambozenjam
Recept afdrukken

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 190 graden. Zet een muffinvorm met papieren bakvormpjes erin klaar. 

Pureer in een kom de bananen, eieren, havermelk en honing. Meng met een spatel de havermout, kaneel en bakpoeder erdoor. 

Schep het beslag in de bakvormpjes. Strooi wat havermout op de muffins en bak ze in 30 minuten gaar in de oven. 

Laat de ontbijt muffins volledig afkoelen voordat je ze uit de vormpjes haalt. Dan krijg je ze er het mooiste uit.

Tip: Doe een lekkere topping op de muffin :) Denk aan pindakaas en frambozenjam, amandelpasta, een eetlepel volle kwark of pure chocolade pasta.. Je kunt de muffins vier dagen bewaren in de koelkast.