Ingrediënten
Bereiden:
Verwarm de oven voor op 175 °C. Bedek een cakevorm met bakpapier of vet de vorm rijkelijk in met kokosolie (of boter voor een niet-vegan versie).
Mix de bananen, de amandelmelk, de notenpasta, de vanilleproteïne of andere zoetstof, de gesmolten kokosolie, het bakpoeder, de kaneel en het zeezout tot een egale massa. Je kan dit ook met de hand prakken en mengen. Voeg de havervlokken en het amandelmeel toe en meng tot een glad deeg.
Giet het deeg in de cakevorm en leg er de verse of diepgevroren bosbessen op. Duw ze een beetje in het cakedeeg en werk af met wat kokosschilfers of fijngehakte noten.
Plaats de cakevorm 50 minuten in de voorverwarmde oven. Gebruik een vork of prikker om te controleren of de cake klaar is. Let erop dat je de cake niet te dicht bij de grill plaatst, zodat de bovenkant niet verbrandt.
Laat de cake volledig afkoelen. Hoe koeler de cake, hoe steviger hij wordt. Serveer eventueel met een lepel (plantaardige) volle yoghurt. Ik vind de cake heerlijk met vegan kokosyoghurt.
