Ingrediënten
Bereiden:
Meng het kippengehakt met het paprikapoeder en het paneermeel en kruid het met peper en zout. Rol er balletjes van van ongeveer 3 cm.
Snijd de champignons in kwartjes of in schijfjes.
Verhit de olie in een grote pan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de kippenballetjes toe en bak ze rondomrond goudbruin, ze hoeven binnenin nog niet volledig gaar te zijn. Haal ze uit de pan en houd ze apart. Doe de champignons in dezelfde pan en bak tot ze wat vocht beginnen af te geven. Voeg de knoflook toe en bak alles samen verder, ongeveer 2 minuten. Blus de pan met witte wijn en schraap met een houten lepel de bruine stukjes van de bodem van de pan. Laat nog 2 minuten verder pruttelen.
Meng de orzo door de champignons en voeg ook de kippenballetjes terug toe. Giet vervolgens de kippenbouillon in de pan en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat zonder deksel zachtjes koken. Roer regelmatig zodat de orzo niet aan de pan gaat kleven en laat hem garen totdat het meeste vocht is opgenomen, de orzo beetgaar is en ook de kippenballetjes door en door gaar zijn. Dat zal ongeveer 10 minuten duren.
Als de orzo klaar is, roer er dan de graanmosterd doorheen. Haal de pan van het vuur, voeg de zure room en peterselie toe en roer alles goed door elkaar. Werk af met zwarte peper en wat extra peterselie.
