Omgekeerde rodevruchtencake

Omgekeerde rodevruchtencake
Een recept van Stephanie Bex

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
2 el gesmolten boter
65 gr bruine suiker
400 gr rood fruit (aardbei, blauwe bes, framboos)
350 gr zelfrijzende bloem
250 gr kristalsuiker
100 gr malse boter
2 eieren
300 ml melk
Recept afdrukken

Bereiden:

Meng de gesmolten boter met de bruine suiker. Neem een met bakpapier beklede springvorm en giet er het mengsel van boter en suiker in. Bedek de bodem vervolgens met het rood fruit en zet even aan de kant.

Maak nu het cakebeslag. Klop de kristalsuiker met de malse boter. Voeg nog de eieren, de melk en de zelfrijzende bloem toe. Meng tot een glad beslag.

Giet het cakebeslag over het fruit in de springvorm en bak de cake vervolgens 40 à 45 minuten op 180 graden. Laat de cake nog 5 minuutjes afkoelen alvorens te ontvormen. Werk af met een laagje poedersuiker.