Omelet met porchetta en truffel

Omelet met porchetta en truffel
Een recept van njam! chef Peppe Giacomazza
Ook in njam! boek Njamma Mia!
Zoals gezien in tv-programma Njamma Mia!
Hoeveelheid Ingrediënt
voor de omelet:
3 eieren
1 sneetje porchetta / geroosterd speenvarken
1 el parmezaan schilfers
1 el rucola
0,5 el geschaafde zwarte truffel
voor het brood:
1 sneetje brood
1 scheutje olijfolie
voor de afwerking: olijfolie
vers gemalen peper
1 takje rozemarijn
Recept afdrukken

Bereiden:

Maak de omelet:

Verhit een anti-aanbakpan. Klop met een vork de eieren luchtig en breng op smaak met zout en peper. Giet de eieren in de hete pan. Laat ca. 2 minuten bakken op een niet te hoog vuur (de omelet mag niet aanbranden). Draai de omelet om en bak ook de andere kant krokant in ca. 2 minuten. Zorg ervoor dat de omelet vanbinnen mooi zacht blijft. 

Schep de omelet op een voorverwarmd bord, leg de porchetta erop en rol toe. Werk af met parmezaan, rucola en zwarte truffel.

Gril het brood:

Besprenkel het brood met olijfolie en gril in een grillpan of in de oven op de hoogste stand mooi goudbruin.

Serveren:

Werk de omelet af met enkele druppeltjes olijfolie, een takje rozemarijn en peper. Serveer met het gegrilde brood.

 

Wijnsuggestie:

Perticaia trebbiano spoletino - heeft fantastische aroma's van perzik en een lange afdronk

Beoordeling