Noordzeekrabomelet

Uit het boek Eat this - Fish
Foto: Heikki Verdurme ©

Ga mee op culinaire ontdekkingstocht

Ga mee op culinaire ontdekkingstocht

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
100 gr zure room
15 gr sriracha
1,5 gr gelatine
2 eieren
1 scheut room
koolzaad
enkele radijsbloemen

Bereiden:

Meng de zure room met de sriracha en kruid met peper en zout. Meng hier de gelatine door en bewaar 1 uur in de koelkast tot het opgesteven is. Klop los met een garde en breng over in een spuitzak. Klop de eieren en de room los en kruid met peper en zout. 

Gaar in een pan met antiaanbaklaag op een laag vuur. Verdeel het krabbenpootvlees over de binnenkant van de omelet en spuit er 1 eetlepel sriracha-zure room over. Rol de omelet voorzichtig op. 

Serveer met extra sriracha-zure room, het krabbenpootvlees, het koolzaad en de radijsbloemen.

Inspiratie & blog