Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
2
zoete aardappel (in blokjes)
0,5
ui (gesnipperd)
2
tenen
look (geperst)
300
ml
kokosroom
1
limoen (sap)
400
gr
noedels
400
gr
broccolini
1
el
geroosterd sesamzaad
1
lenteui (fijngesneden)
1
tl
chilivlokken
Bereiden:
Kook de zoete aardappelblokjes gaar in gezouten water gedurende 10-15 minuten. Giet af en doe samen met de ui, 1 teentje look, kokosroom, limoensap en kurkuma in een blender. Blend tot een romige saus en kruid af met peper en zout. Doe de saus over in een kookpot en houd warm op een laag vuur.
Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet af.
Verhit wat olie in een pan en bak de broccolini op met een teentje look tot ze beetgaar zijn. Kruid ze met peper en zout.
Meng de noedels onder de saus en schep over in diepe borden. Serveer de broccolini erbij en werk af met verse koriander, lenteui, chilivlokken en sesamzaad.
