Noedels met groene asperges en gebakken zalm

Noedels met groene asperges en gebakken zalm
Een recept van njam! chef Dagny Ros Asmundsdottir
Zoals gezien in tv-programma Klaar in 20 minuten

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
100 gr groene asperges
200 gr udon noedels
1 sjalot, in reepjes
1 el geraspte gember
1 el Kikkoman sojasaus
3 el zoete chilisaus
2 moten zalm
1 limoen, het sap en de zeste
enkele blaadjes koriander
sesamolie
peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Snijd de mini-asperges in de lengte doormidden. Verhit een scheutje sesamolie in een pan op het vuur en bak er de asperges in aan. 

Kook de noedels gaar in gezouten water. Giet ze af, spoel ze onder koud water en laat ze uitlekken. 

Fruit de sjalot en de gember aan in een scheutje sesamolie. Voeg vervolgens de asperges, de sojasaus en de zoete chilisaus toe. Meng er nog de noedels onder en verwarm het geheel nog enkele minuutjes zacht op het vuur. 

Hergebruik de pan van de asperges om de moten zalm in te bakken. Kruid ze met peper en zout. De zalm mag nog een beetje glazig zijn vanbinnen. 

Serveren:

Verdeel de noedels over bordjes. Snijd de zalm in blokjes en schik mooi bovenop de noedels. Werk af met zeste en sap van limoen en enkele blaadjes verse koriander.