Ingrediënten
Bereiden:
Los de gist op het lauwe water. Stort de bloem uit op een proper werkvlak en maak in kuiltje in het midden. Giet hier het lauwe water in, voeg de Italiaanse kruidenmix en de olijfolie toe en kneed gedurende 10 minuten tot een soepel deegje.
Leg het deegje in een propere kom en dek af met een propere keukenhanddoek. Laat gedurende 20 minuten rustig rijzen.
Maak ondertussen de topping voor de pizza. Verkruimel de fetakaas in een grote schaal. Rasp hier de parmezaanse kaas in en voeg een eitje en een scheutje olijfolie toe. Kruid met peper en meng onder mekaar.
Snijd de courgettes met een dunschiller in dunne sliertjes (tot aan de zaadlijsten). Kruid de sliertjes met peper, zout, verse oregano, een scheutje olijfolie en limoensap.
Gebruik de helft van het deegje en kneed het nog kort. Rol het daarna uit met een deegroller tot ongeveer een halve cm dikte. Leg het deeg op de pizzasteen op de barbecue gedurende enkele minuutjes.
Haal het deeg vervolgens van de barbecue en besmeer met het fetamengsel. Leg de pizza opnieuw op de barbecue en laat verder garen gedurende 5 à 6 minuten.
Serveren:
Beleg de pizza met de courgettelinten, enkele granaatappelpitjes, extra feta en verse oregano.
