Muffin van witte chocolade met coulis van blauwe bessen

Een recept van Jeroen De Pauw, zoals gezien in In de mix 6
Foto: Kaat Bosch ©

Bak erop los met Sarahs heerlijke recepten en zoete tips & tricks in Sarah's Sweet Table!

Bak erop los met Sarahs heerlijke recepten en zoete tips & tricks in Sarah's Sweet Table!

Ingrediënten

stuk stuks Even geduld...
100 gr boter
150 gr bloem
10 gr bakpoeder
100 gr suiker
3 eieren
3 el melk
zout
150 gr blauwe bessen
1 el suiker
1 scheutje water
1 handvol blauwe bessen
6 bolletjes vanille-ijs
enkele takjes verse munt

Bereiden: 

Smelt de boter in een steelpannetje op het vuur. Haal van het vuur en voeg de witte chocolade toe. Laat smelten in de warme boter. 

Meng de zelfrijzende bloem, de suiker, het bakpoeder en een snuifje zout in een grote kom. Voeg de eieren, de melk en de boter met witte chocolade toe. Meng met een spatel tot een homogeen deeg. Verdeel het deeg over stevige muffinvormpjes. Zet ze in de DOMO Delifryer gedurende 20 minuten op 160 graden. 

Verwarm ondertussen voor de coulis een steelpannetje op het vuur met de blauwe bessen, de suiker en een scheutje water. Mix het geheel glad met een staafmixer als de bessen plat beginnen te koken. 

Serveren:

Snijd nog enkele blauwe bessen doormidden en roer ze onder de coulis. Haal de muffins uit de vormpjes. Leg een muffin in het midden van een bordje en overgiet met de coulis. Serveer met een bolletje vanille-ijs en werk af met een takje verse munt. 

Met dank aan

DOMO

Inspiratie & blog