Muffin van witte chocolade met coulis van blauwe bessen
Ingrediënten
Luchtige muffins van witte chocolade met een frisse blauwe bessen coulis en een bolletje vanille-ijs vormen een perfect zomers dessert bij koffie of na het diner. Het beslag maak je snel door boter en witte chocolade te smelten, te mengen met eieren en bloem en te bakken in de Delifryer of luchtfriteuse tot een zacht kruim. De coulis kook je in tot zacht en glad, werk af met halve bessen en een takje munt voor extra frisheid.
Stappenplan om recept “Muffin van witte chocolade met coulis van blauwe bessen” te bereiden
Smelt de boter in een steelpannetje op het vuur. Haal van het vuur en voeg de witte chocolade toe. Laat smelten in de warme boter.
Meng de zelfrijzende bloem, de suiker, het bakpoeder en een snuifje zout in een grote kom. Voeg de eieren, de melk en de boter met witte chocolade toe. Meng met een spatel tot een homogeen deeg. Verdeel het deeg over stevige muffinvormpjes. Zet ze in de DOMO Delifryer gedurende 20 minuten op 160 graden.
Verwarm ondertussen voor de coulis een steelpannetje op het vuur met de blauwe bessen, de suiker en een scheutje water. Mix het geheel glad met een staafmixer als de bessen plat beginnen te koken.
Serveren:
Snijd nog enkele blauwe bessen doormidden en roer ze onder de coulis. Haal de muffins uit de vormpjes. Leg een muffin in het midden van een bordje en overgiet met de coulis. Serveer met een bolletje vanille-ijs en werk af met een takje verse munt.
