Mousse van gezouten karamel

Mousse van gezouten karamel
Een recept van Stephanie Bex
Hoeveelheid Ingrediënt
150 gr kristalsuiker
60 ml water
450 ml room
1 klontje boter
2 tl zeezout
250 gr roomkaas
zoete popcorn
Recept afdrukken

Bereiden:

Doe de suiker samen met het water in een steelpannetje en breng aan de kook. Laat pruttelen zonder te roeren tot de massa een mooie goudbruine kleur heeft en gekarameliseerd is. 

Warm 200 ml van de room op tot net onder het kookpunt. Haal de karamel van het vuur en meng er de room zachtjes onder. Zet terug op het vuur en roer tot je een zachte, dikke karamel bekomt. Voeg het klontje boter en het zeezout toe. Giet de karamel in een glazen bokaal en laat deze minimum een kwartiertje afkoelen. 

Klop 250 ml room stijf in een grote kom. Meng in een andere kom 3/4de van de ondertussen afgekoelde karamel met de roomkaas. Spatel er vervolgens voorzichtig de opgeklopte room onder. Verdeel de mousse over verschillende glaasjes en laat ze minstens 3 uur opstijven in de koelkast. 

Serveren:

Werk de mousse van gezouten karamel af met popcorn en de rest van de karamel.