Ingrediënten
Bereiden:
Doe de suiker samen met het water in een steelpannetje en breng aan de kook. Laat pruttelen zonder te roeren tot de massa een mooie goudbruine kleur heeft en gekarameliseerd is.
Warm 200 ml van de room op tot net onder het kookpunt. Haal de karamel van het vuur en meng er de room zachtjes onder. Zet weer op het vuur en roer tot je een zachte, dikke karamel bekomt. Voeg de boter en het zeezout toe. Giet de karamel in een glazen bokaal en laat deze minimum een kwartiertje afkoelen.
Klop de overige 250 ml room stijf in een grote kom. Meng in een andere kom ¾ van de ondertussen afgekoelde karamel met de roomkaas. Spatel er vervolgens voorzichtig de opgeklopte room onder. Verdeel de mousse over verschillende glaasjes en laat minstens 3 uur opstijven in de koelkast.
Werk de mousse van gezouten karamel af met een laagje van de resterende karamel en enkele stukjes zoete popcorn.
